Ensalada de pasta con champiñones

Ingredientes

• 300 gr. de champiñones
  
• 200 gr de pasta de colores
  
• 200 gr de lechugas variadas
  
• 100 gr. de canónigos
  
• 12 tomates cherry
  
• 1 diente de ajo
  
• agua
  
• aceite virgen extra
  
• 1 cucharada de miel
  
• zumo de 1 limón
  
• sal
  
• perejil picado
  

Elaboración

Mezcla en un bol pequeño, un poco de aceite, la miel, el zumo de limón y una pizca de sal. Bate bien y deja macerar.

Limpia los canónigos y las lechugas variadas. Escúrrelas y trocéalas. Colócalas en un bol.

Pon la pasta a cocer en una cazuela con abundante agua. Cuando empiece a hervir, añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Deja cocer durante 10-12 minutos, escúrrela y refréscala.

Limpia los champiñones, córtalos en cuatro y saltéalos en una sartén con aceite y un diente de ajo cortado en láminas. Sazona y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Añade los champiñones a la pasta y mezcla bien.
Aliña la pasta con los champiñones y las lechugas variadas por separado. Sirve (a tu gusto) en una fuente grande o en platos individuales colocando en el centro la pasta con champiñones y tomates cherry y alrededor las lechugas variadas.